Галактолигосахарид (ГОС) порошок/сироп
Характеристики
1. Сладость
Он на 30-40 процентов слаще сахарного тростника и имеет мягкую сладость.
2. вязкость
Вязкость (75 Brix) GOS выше, чем у сахарозы, чем выше температура, тем ниже вязкость.
3. Стабильность
GOS относительно стабилен при высоких температурах и кислотных условиях.рН 3,0, нагрейте его до 160 градусов в течение 15 минут без разложения.GOS подходит для кислых продуктов.
4. Влагоудержание и гигроскопичность
Он гигроскопичен, поэтому ингредиенты следует хранить в сухом месте.
5. Раскрашивание
Реакция Майяра возникает при нагревании и хорошо работает, когда пищевым продуктам требуется определенный цвет для гриля.
6. Стабильность сохранения:Он стабилен в течение одного года при комнатной температуре.
7 Водная активность
Контроль активности воды очень важен для срока годности продуктов.GOS имеет водную активность, аналогичную сахарозе。При концентрации 67%.Активность воды составила 0,85.Активность воды уменьшалась с увеличением концентрации.
Типы продуктов
Обычно он делится на два типа: порошок ГОС и сироп, содержание которых составляет не менее 57% и 27%.
О продуктах
Какое применение продукта?
Детские товары
Молочные продукты
напиток
Продукт для выпечки
Товары для здоровья
